さつまいもの品種一覧｜紅はるか・シルクスイート・安納芋・紅天使の違いを甘さ×食感チャートで比較

焼き芋の季節がやってきました。

売り場に並ぶさつまいもは、「紅はるか」「シルクスイート」「安納芋」「紅あずま」……と、いつのまにか品種名で選ぶ時代になっています。でも、名前を見ても、ねっとりなのか、ほくほくなのか分からない。

じつは、さつまいもは品種によって食感が正反対です。ねっとり系が好きな人がほくほく系を買うと「ぱさぱさしている」と感じ、その逆も起こります。

この記事では、主な11品種を「甘さ×食感」の一枚のチャートにまとめ、よく比べられる紅はるか・シルクスイート・安納芋の違いを整理します。

まず結論｜好きな食感で選ぶ

好み	おすすめ品種	ひとこと
ねっとり濃厚・蜜たっぷり	安納芋・紅はるか	焼き芋の主役。冷めても甘い
しっとりなめらか	シルクスイート	舌ざわりがなめらかで、甘さは上品
ほくほく・昔ながら	紅あずま・鳴門金時	天ぷら・煮物・スイートポテトにも

迷ったら、まずは紅はるか。いま日本でいちばん作られている品種で、手に入りやすく、焼き芋にしたときの甘さも安定しています。

さつまいも11品種チャート｜甘さ × 食感

読み方：右へ行くほどねっとり、左へ行くほどほくほく。上へ行くほど甘い品種です。青＝スーパーでも買える、緑＝産直や通販で見つかる、オレンジ＝産地や直売所が中心。位置は11品種の中での相対的な目安です。食感の並びは、農林水産省の品種資料にある「肉質」（粉質〜粘質）の評価をもとに、焼き芋にしたときの一般的な評価を加味しています。

• 右上の安納芋・紅はるかが「焼き芋で甘い」の代表。ねっとりして、蜜があふれるタイプです
• 左上の紅あずま・鳴門金時は「ほくほくで甘い」。栗のような食感が好きな人向けです
• 左下のコガネセンガンは甘さ控えめで、天ぷらや煮物、そして芋焼酎の原料として活躍する品種です

品種一覧

品種	食感	甘さ	主な産地	特徴
安納芋	ねっとり	◎◎	鹿児島（種子島）	蜜が出るほどの甘さ。地理的表示（GI）登録
紅はるか	しっとり〜ねっとり	◎◎	茨城・千葉・鹿児島	作付面積が日本一。焼き芋の定番
あまはづき	ねっとり	◎	全国（新しい品種）	収穫直後から甘い
シルクスイート	しっとりなめらか	◎	茨城・千葉	絹のような舌ざわり
べにまさり	ややねっとり	◎	茨城	蒸しても甘い
ひめあやか	ややねっとり	○	全国	200g未満の食べきりサイズが多い
クイックスイート	中間	○	全国	電子レンジでも甘くなる
鳴門金時	ほくほく	◎	徳島	関西で人気の「金時」
紅あずま	ほくほく	○	茨城・千葉	関東の定番だった品種
パープルスイートロード	中間	△	全国	中身が紫の「紫いも」
コガネセンガン	ほくほく	△	鹿児島・宮崎	焼酎・でん粉にも使う万能品種

紅はるか・シルクスイート・安納芋の違いは？

よく比べられる「ねっとり〜しっとり系」の3品種を並べました。

	紅はるか	シルクスイート	安納芋
食感	しっとり〜ねっとり	しっとりなめらか	ねっとり
甘さ	強い	上品	いちばん濃い
生まれ	農研機構（国の研究機関）	カネコ種苗（種苗会社）	種子島の在来いも
作付面積（令和6年産）	全国1位（25.5%）	3位（8.0%）	1.4%
寄付額の目安（5kg）	約6,000〜11,000円	約10,000〜13,000円	約11,000〜14,000円

シルクスイートと紅はるかの違い

いちばんの違いは舌ざわりです。紅はるかは甘さが前に出るタイプで、焼くとしっとり〜ねっとり。シルクスイートは名前のとおり絹のようになめらかで、甘さは紅はるかよりやや穏やかとされます。

• 甘さ重視、焼き芋にする → 紅はるか
• なめらかさ重視、スイートポテトなどにも → シルクスイート

ちなみにシルクスイートは生育期間が短い（べにはるかの130日以上に対し、110日以上）ため、早い時期から出荷できる品種として広がりました。

安納芋と紅はるかの違い

どちらもねっとり系ですが、濃さは安納芋が上です。安納芋は種子島で生まれた在来のさつまいもで、焼くと蜜がにじみ出るほど甘くなります。ただし作付面積は紅はるかの約18分の1と少なく、寄付額も高めです。

• とにかく濃い甘さ、特別な焼き芋を → 安納芋
• 甘くて、たっぷり・お手頃に → 紅はるか

紅天使と紅はるかの違いは？どっちが甘い？

スーパーやコストコの冷凍焼き芋でよく見かける「紅天使（べにてんし）」。実は品種名ではなく、ブランド名です。

	紅天使	紅はるか
正体	ブランド名	品種名
中身の品種	紅はるか（べにはるか）	―
作り手	カルビーグループの「かいつか」	全国の産地
特徴	茨城県産を中心とした紅はるかを、温度管理した貯蔵庫で熟成	蒸しいもの甘みが強い品種

運営会社の発表によると、紅天使は、さつまいも専門の卸問屋として1967年に創業した「かいつか」（2020年にカルビーグループ入り）の代表的なオリジナルブランドです。茨城県産を中心とした「べにはるか」を、温度管理された貯蔵庫で熟成させたもので、じっくり焼くことで引き出される濃厚な甘さとねっとりした食感が特徴とされています。

どっちが甘い？

中身は同じ紅はるかなので、甘さの差を生むのは「品種」ではなく、熟成（貯蔵）の管理と焼き方です。

• 紅天使は、専門業者が熟成させてから焼き芋にしているぶん、甘さが安定している
• 生の紅はるかも、しっかり寝かせてから、ゆっくり焼けば同じように甘くなる（後述の「焼き芋はなぜ甘くなる？」を参照）

つまり、「手軽に確実な甘さなら紅天使の焼き芋」「たくさん買って自分で焼くなら紅はるかの生いも」という使い分けです。

ふるさと納税では、茨城県かすみがうら市などが紅天使の冷凍焼き芋を返礼品にしています（1kgで寄付額1万円台前半〜）。

品種ごとの解説

紅はるか｜いま日本でいちばん作られているさつまいも

2007年に農研機構の九州沖縄農業研究センターが育成した品種です（正式な品種名はひらがなの「べにはるか」）。農林水産省の資料でも「蒸しいもの甘みが強く食味が優れる」と評価されています。

同じ資料では肉質は「やや粉質」とされていますが、貯蔵してから焼き芋にすると、しっとり〜ねっとりした食感になると紹介されることが多い品種です。

その勢いは数字に表れています。作付面積は平成22年の約3,700ha（全体の10%）から、令和6年には約8,000ha（25.5%）へ。全国の4分の1を占める、作付面積1位の品種になりました。

意外なのは産地です。品種を生んだのは九州ですが、紅はるかを最も多く作っているのは茨城県（約4,000ha）。次いで千葉県で、関東が一大産地になっています。

シルクスイート｜種苗会社が生んだ「なめらか系」

種苗会社のカネコ種苗が育成したオリジナル品種です（登録品種名は「HE306」）。農林水産省の産地事例では、紅はるかと同じ粘質系の品種として紹介されています。

統計に登場したのは令和元年からと新しいのに、令和6年には作付面積で全国3位（約2,500ha）。茨城と千葉の2県で約9割を作っています。

安納芋｜種子島で生まれた「蜜いも」

「種子島安納いも」は、2022年3月に国の地理的表示（GI）に登録されたブランドです。登録簿によると、

• 第二次世界大戦後、スマトラ島から兵士が持ち帰った芋を、昭和22年ごろから西之表市の安納地区で育てたのが始まりと伝えられる
• 害虫対策のため、平成10年までは種子島の外へ持ち出すことが禁止されていた
• 同じ平成10年に、鹿児島県が「安納紅」と「安納こがね」の2品種を品種登録
• 収穫後に貯蔵すると、デンプンが減って果糖・ブドウ糖・ショ糖が増え、加熱したときにねっとりとした食感になる
• 一般的な青果用さつまいもより2〜5割ほど高値で取引されている

「安納芋」という名前で売られていても、GIの「種子島安納いも」を名乗れるのは、西之表市・中種子町・南種子町で決められた方法で作られたものだけです。

紅あずま｜かつての関東の王者

昭和59年に育成された、ほくほく系の代表です。皮の色や形がよく、農林水産省の資料でも「食味は極めて良好」とされています。

平成12年には作付面積の32%を占める全国1位でしたが、ねっとり系の人気に押され、令和6年には5.4%まで減りました。それでも「焼き芋はほくほくがいい」という人には、いまも替えのきかない品種です。

鳴門金時｜徳島の「金時」

昭和20年に高知県で生まれた「高系14号」から選ばれた系統で、作付面積の95%以上が徳島県に集中しています。ほくほくした食感と上品な甘さで、関西を中心に人気があります。

そのほかの品種

• べにまさり：やや粘質で、蒸しいもの甘みが強い。茨城県で多く作られています
• ひめあやか：200g未満の小さないもが多く、1本を食べきりやすい。中身は鮮やかな黄色
• クイックスイート：デンプンが固まりはじめる温度（糊化温度）が低く、電子レンジで調理しても甘くなるのが特徴
• あまはづき：令和3年に登場した新しい品種。収穫直後から糖度が高く、貯蔵しなくてもねっとり甘い焼き芋になる
• パープルスイートロード：中身が紫色の「紫いも」。色を生かしてお菓子づくりに
• コガネセンガン：作付面積全国2位。甘さは控えめとされ、青果のほか芋焼酎やでん粉の原料にも使われる万能品種

産地｜鹿児島と茨城で全国の6割

令和7年産のさつまいもの収穫量は、全国で69万9,400トン（前年より2%減）。

順位	県	収穫量	シェア
1	鹿児島	21万9,000t	31%
2	茨城	19万5,500t	28%
3	千葉	8万t	11%
4	宮崎	6万9,500t	10%

ただし、鹿児島は焼酎やでん粉向けのコガネセンガンなども多く作られている県です。焼き芋向けの紅はるかやシルクスイートに限れば、茨城・千葉の関東勢が中心。ふるさと納税で焼き芋用のさつまいもを探すなら、茨城（行方市など）や千葉の返礼品が多く見つかります。

焼き芋はなぜ甘くなる？｜「熟成」と「ゆっくり加熱」

さつまいもの甘さは、2つの段階で生まれます。

① 収穫後に寝かせる（熟成）

掘りたてのさつまいもより、しばらく貯蔵したものの方が甘いのが一般的です。貯蔵中にデンプンの一部が糖に変わるためで、種子島安納いものGI登録簿にも「収穫後、一定期間貯蔵することによって…果糖・ブドウ糖・ショ糖の含有量が高くなる」と書かれています。

返礼品の商品名に「熟成」とあるのは、この貯蔵を済ませてから出荷しているという意味です。

② ゆっくり加熱する

焼き芋が甘い最大の理由は、加熱の途中で起きる変化です。

• 加熱でデンプンがやわらかく溶けた状態（糊化）になる
• さつまいもに含まれる酵素（β-アミラーゼ）が、そのデンプンを麦芽糖に変える
• 酵素は高温になりすぎると働かなくなる

つまり、酵素が働ける温度帯（おおむね60〜70℃前後）をゆっくり通過させるほど、たくさんの麦芽糖ができて甘くなります。石焼き芋やオーブンでじっくり焼いた芋が甘いのはこのためです。

逆に、電子レンジで一気に加熱すると、酵素が働く時間が短くて甘くなりにくい。例外が前述のクイックスイートで、デンプンが低い温度で糊化するため、電子レンジでも甘くなります。

保存のコツ｜冷蔵庫に入れない

さつまいもは寒さに弱い野菜です。GI登録簿でも、さつまいもは「生育適温が15℃〜35℃で、貯蔵時の低温により障害が発生しやすい」と説明されています。

• 冷蔵庫には入れない（低温で傷み、味が落ちる）
• 1本ずつ新聞紙に包み、風通しのよい涼しい室内（寒すぎない場所）で保存
• 濡れていると傷みやすいので、洗わずに保存する

冬場の玄関や窓ぎわなど、冷え込みすぎる場所も避けましょう。

ふるさと納税での選び方

① 「生のさつまいも」か「冷凍焼き芋」か

タイプ	向いている人	寄付額の目安
生のさつまいも（紅はるか5kg）	自分で焼きたい・料理にも使いたい	約6,000〜11,000円
冷凍焼き芋（1kg）	焼く手間なく、すぐ食べたい	約6,000〜11,000円
冷凍焼き芋（2kg）	家族で・おやつのストックに	約10,000〜16,000円

※寄付額は2026年10月時点の楽天ふるさと納税の返礼品から集計した目安です。内容量を選べる返礼品は、いちばん少ない量の額で表示されていることがあります。最新の内容は各返礼品ページで確認してください。

冷凍焼き芋は、電子レンジや自然解凍で食べられる手軽さが人気です。生のさつまいもは量が多く割安なので、焼き芋・天ぷら・スイートポテトと使い回したい家庭に向いています。

② 「熟成」の表記をチェック

前述のとおり、さつまいもは寝かせるほど甘くなります。焼き芋にするなら、商品名や説明に「熟成」「貯蔵」とあるものを選ぶと、届いてすぐに甘い芋が楽しめます。

③ 「訳あり」は形の不ぞろい

「訳あり」「無選別」は、サイズや形がそろっていないという意味がほとんどです。焼き芋や料理に使うなら味は変わらないので、量を重視するなら狙い目です。

④ 発送時期を確認

生のさつまいもは秋に収穫し、貯蔵してから出荷されるため、11月以降の発送が多くなります。届く時期を確認してから申し込みましょう。

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• 寄付前に「上限額シミュレーション」で確認を

まとめ｜「ねっとり」か「ほくほく」かを先に決める

さつまいも選びで大事なのは、品種名よりも先に自分の好きな食感を決めることです。

• ねっとり濃厚なら → 安納芋・紅はるか
• しっとりなめらかなら → シルクスイート
• ほくほくなら → 紅あずま・鳴門金時

そして、甘さを引き出すのは「熟成」と「ゆっくり加熱」。寒い日に、じっくり焼いた一本を楽しんでください。